Karlovarský knedlík

Pro jednu osobu potřebujeme:

• 10 dkg rohlíků nebo toustového chleba nebo jiného bílého pečiva.
• 100 ml mléka
• 1/4 vejce (1 vejce na 40 dkg rohlíků)
• nasekanou petrželku
• sůl
• muškátový květ
• trochu oleje

Pečivo nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme teplým mlékem. Přidáme žloutek (bílek ušleháme na sníh), sůl, petrželku a špetku muškátového květu.

Rukou promícháme, přidáme ušlehaný sníh a zapracujeme do směsi. Knedlíky můžeme vařit dvojím způsobem:

• Buď vymažeme olejem hrnečky a naplníme směsí trošku pod okraj. Vaříme v hrnci s vodou 25–30 min., dokud knedlíky nevyběhnou (musí udělat malou čepičku). Voda v hrnci by měla sahat asi do poloviny hrnečků. Po uvaření hrneček vyndáme, knedlík objedeme v hrnečku příborovým nožem a lehce ho vysuneme na prkýnko. Krájíme nití.

• Vezmeme látkový ubrousek, nebo utěrku, dáme přiměřené množství těsta, zabalíme a okraje svážeme provázkem. Dáme vařit do hrnce na pařák 25–30 min. Uvařený knedlík dáme na prkýnko, rozstřihneme provázky a krájíme nití.

Knedlíky jsou výborné jako příloha k hlávkovému nebo kyselému zelí; ke všem pečeným nebo dušeným masům.

Variantou mohou být karlovarské knedlíky s jáhlami. Rozdíl je jen v tom, že před přidáním sněhu doplníme mističku uvařených jáhlů.
Těsto se také může balit do potravinářské fólie a alobalu – pěkně se tak před vařením vytvaruje.