Karlovarský knedlík

Pro jednu osobu potřebujeme:

10 dkg rohlíků nebo toustového chleba nebo jiného bílého pečiva.

100 ml mléka

1/4 vejce (1 vejce na 40 dkg rohlíků)

nasekanou petrželku

sůl

muškátový květ

trochu oleje

Pečivo nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme teplým mlékem. Přidáme žloutek (bílek ušleháme na sníh), sůl, petrželku a špetku muškátového květu.

Rukou promícháme, přidáme ušlehaný sníh a zapracujeme do směsi. Knedlíky můžeme vařit dvojím způsobem:

Buď vymažeme olejem hrnečky a naplníme směsí trošku pod okraj. Vaříme v hrnci s vodou 25–30 min., dokud knedlíky nevyběhnou (musí udělat malou čepičku). Voda v hrnci by měla sahat asi do poloviny hrnečků. Po uvaření hrneček vyndáme, knedlík objedeme v hrnečku příborovým nožem a lehce ho vysuneme na prkýnko. Krájíme nití.

Vezmeme látkový ubrousek, nebo utěrku, dáme přiměřené množství těsta, zabalíme a okraje svážeme provázkem. Dáme vařit do hrnce na pařák 25–30 min. Uvařený knedlík dáme na prkýnko, rozstřihneme provázky a krájíme nití.

Knedlíky jsou výborné jako příloha k hlávkovému nebo kyselému zelí; ke všem pečeným nebo dušeným masům.

Variantou mohou být karlovarské knedlíky s jáhlami. Rozdíl je jen v tom, že před přidáním sněhu doplníme mističku uvařených jáhlů.
Těsto se také může balit do potravinářské fólie a alobalu – pěkně se tak před vařením vytvaruje.