Vepřová plec na smetaně s karlovarským knedlíkem s jáhlami

vepřová plec, na 6 porcí cca 1,8 – 2 kg masa

200 – 250 ml smetany (30%)

kořenová zelenina (celer, mrkev, pórek nebo petržel)

cibule

citrón

1 jablko

trocha sádla

sůl

1,5 – 2 lžíce cukru nebo medu

vývar (rozpuštěný masox) na podlití

pepř, bobkový list, nové koření, hřebíček, 1 kulička jalovce

Vepřovou plec svážeme do úhledných špalíčků, posolíme, popepříme a ve větším hrnci na troše sádla orestujeme ze všech stran. Pak maso vyndáme a ve výpeku osmažíme nakrájenou kořenovou zeleninu a až ke konci smažení přidáme cibulku. Na orestovanou zeleninu dáme znovu maso, podlijeme vývarem, přidáme oloupané a na kostičky nakrájené jablko a oloupaný nakrájený citrón, koření a dáme do trouby. Pečeme do změknutí cca 1,5 – 2 hod. při teplotě 170°C. Až je maso měkké, tak ho vyndáme, sos se zeleninou rozmixujeme, přidáme smetanu a případně vývar. Když je omáčka řidší, zahustíme moukou se smetanou a dochutíme (dosladíme medem nebo cukrem).

Karlovarský knedlík