S křupavou kůrkou

Recept z irské kuchyně, která je skoro celá postavená na bramborách. Brambory přivezl do Irska v 16. století Sir Walter Raleigh a staly se hlavní národní plodinou. Protože Irové nepěstovali skoro nic jiného, tak v letech, kdy se rozmohla plíseň bramborová, vypukl hladomor. Těchto bramborových hladomorů bylo zejména v 19. století několik. Kdo trochu mohl, z Irska prchal - i proto dnes žije více Irů v cizině, než v samotném Irsku.

Příprava zabere 20 minut a pečení dalších 15-20 minut. Množství je na 8 větších uzlíků.

• 1 a 1/2 hrnku mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 hrnek studených rozmačkaných brambor
• 30 g rozehřátého másla
• 3/4-1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku hrubě nastrouhaného sýra výrazné chuti
• sůl! (do těsta)

Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vytřeme rozehřátým máslem nebo tukem.
Mouku a kypřící prášek prosejeme do mísy, přidáme rozmačkané vařené brambory, máslo a mléko a vytvoříme vláčné těsto, které vyklopíme na lehce pomoučený vál.
Těsto jemně zpracujeme a rozdělíme na osm dílů. Z každého dílu vyválíme 25 cm dlouhý váleček, který zavážeme na uzel. Uzlíky položíme na lehce pomoučený plech, potřeme zbylým mlékem a posypeme sýrem. Pečeme dozlatova.
Bramborové uzlíky podáváme horké, potřené máslem.